Rezept: Apfelbrot (von Ute Ehreck)

Zutaten:

• 750 g Äpfel (z. B. Boskop)
• 120 g Zucker
• 2 TL Zitronensaft
• 3 EL Honig
• 140 g Rosinen
• 100 g ganze Nüsse
• 2 TL Zimtpulver
• 400 g Mehl
• 1 Päckchen Backpulver
• Etwas Fett für die Kastenform

Zubereitung:

1. Äpfel waschen, entkernen und fein raspeln. Mit Zucker und Zitronensaft vermengen und ca. 4 Stunden ziehen lassen.
2. Anschließend mit Honig, Rosinen, Nüssen und Zimt verrühren. Mehl und Backpulver mischen und zu den Äpfeln geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
3. Backofen auf 175 Grad vorheizen.
4. Eine Kastenform (ca. 26 cm Länge) einfetten, den Teig gleichmäßig darin verteilen. Im Ofen ca. 60 Minuten backen.