Schokoküchlein mit karamellisierten Apfelschnitzen

Zutaten für 9 Muffins

• 200g Zartbitterschokolade (mind. 70% Kakaoanteil)
• 100g Magerquark
• 1 Banane
• 1 Teelöffel Dattelmus
• 100g gemahlene Mandeln
• 2 EL Kakaopulver
• ½ Pck. Backpulver
• 1 Apfel
• 30g Butter + Butter zum Einstreichen der Form
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Balsamikoessig

(Dattelmus: Datteln über Nacht im Wasser einweichen lassen und am nächsten Tag mit einer geringeren Menge Wasser pürieren)

Passend zur Weihnachtszeit gibt es ein leckeres Dessert- Rezept. Die Besonderheit daran ist, dass die Süße im Schokokuchen über Obst beigefügt wird. Gönnt euch eine Auszeit und genießt die Weihnachtszeit.

Zubereitung

1. Schokolade und Magerquark in einer Schüssel über einem Wasserbad zum Schmelzen bringen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

2. Banane mit einer Gabel zerkleinern und mit dem Dattelmus vermengen. Die abgekühlte Schokoladenmasse unterrühren. Mandeln, Kakao- und Backpulver hinzugeben und ebenfalls unterrühren. Sollte der Teig noch nicht flüssig genug sein, etwas Wasser hinzugeben, bis er die richtige Konsistenz hat.

3. Eine Muffinform mit Butter ausstreichen. Teig in die Förmchen geben und für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.

4. Apfel aufschneiden, entkernen und Apfelschnitze schneiden. 30g Butter in einer Pfanne schmelzen, Ahornsirup zufügen, die Apfelstücke hineinlegen und bei mittlere Hitze 3-4 Minuten karamellisieren. Den Essig hinzugeben und noch einmal 2 Minuten einkochen lassen.

5. Die Schokoküchlein im vorgeheizten Bachofen bei 160° Umluft 10-12 Minuten backen. Küchlein auf Teller stürzen und mit den karamellisierten Apfelstücken servieren.

   Tipp: Wer auf jeden Fall einen Schokokern möchte, kann vor dem Backen ein Stück Zartbitterschokolade in die Mitte der Küchlein drücken.